健康营养资讯研究：与地中海饮食相比，植物性饮食几乎可将碳足迹减半 11 月 ago add comment share分享:格拉纳达大学与西班牙国家研究委员会进行的一项新研究比较了四种饮食方式的碳足迹——杂食性地中海饮食、鱼素饮食、奶蛋素食饮食和纯植物性饮食。 研究人员基于公共数据库AGRIBALYSE 3.1.1，考察了关键生态系统影响指标，如气候变化、臭氧消耗、水体富营养化和生态毒性。他们发现，”从摇篮到家庭”的温室气体总排放量从杂食饮食的每天3.8公斤二氧化碳当量，降至鱼素饮食的3.2公斤、奶蛋素食饮食的2.6公斤，以及纯植物性饮食的2.1公斤。这代表着46%的减排量。 网络研讨会：提升冷压蛋白棒的质地 用水量从杂食饮食的10.2立方米下降了7%，至纯植物性饮食的9.5立方米。与土地利用相关的加权环境影响得分显示，农业用地占用从226分降至151分，下降了33%。此外，与杂食基线相比，纯植物性饮食导致关键生态系统影响指标减少超过50%，同时疾病发病率降低超过55%。 “植物性食物越多，生态足迹越小” 该研究团队为每种饮食编制了为期一周、营养均衡的每日菜单，所有菜单均提供每日2000千卡的热量。他们利用西班牙BEDCA和美国农业部的FoodDate Central等公共数据库，计算了每份菜单的宏量营养素、必需微量营养素和维生素含量，并将其与国际卫生组织推荐的每日摄入量进行了比较。 研究发现，所有无肉饮食都是营养均衡的，除了维生素D、碘和维生素B12有轻微不足，这些可以很容易通过补充剂来弥补。研究人员得出结论，植物性饮食与地中海饮食同样营养健康，并且对地球更为有利。 这项研究发表之前，最近的EAT-柳叶刀委员会报告发现，转变食品系统可以将食品产生的温室气体排放量减少一半以上。该报告还得出结论，转向包含更多全植物性食物、同时减少动物产品、精制糖和加工食品的饮食，每年可防止多达1500万人过早死亡。 “在我们的四种饮食方式比较——杂食、鱼素、奶蛋素食和纯植物性饮食——中，模式很清晰：植物性食物越多，生态足迹越小，”该项新研究的通讯作者、西班牙国家研究委员会油脂研究所的博士后研究员Noelia Rodríguez-Martín博士说。”您不需要完全转向纯植物性饮食就能产生影响。即使是向更偏向植物性饮食迈出一小步，也能减少排放并节约资源。” 分享:
