未分类从英国干旱到强厄尔尼诺：全球食品系统正在进入一个越来越不稳定的时代 1 小时 ago add comment share分享:2026年的夏天，全球食品系统正在经历一系列令人警觉的信号。英国遭遇严重干旱，谷物收成可能创下数十年来最差水平；法国玉米产量预计大幅下降；加拿大农民则在与大面积作物病害搏斗。与此同时，太平洋海温持续升高，一个可能达到“非常强”级别的厄尔尼诺事件正在形成。8月20日，路透社报道指出，目前的厄尔尼诺正在增强，未来可能发展为一次“非常强”的事件。澳大利亚部分地区面临偏干条件，而巴西南部则可能遭遇过量降雨；接下来的几周，恰好又是一些主要农作物进入关键生长期的时期。 这并不意味着一场全球性的粮食危机已经发生，也不能把今年英国、法国的农业损失简单归因于厄尔尼诺。但越来越多的气候冲击正在同时出现在全球食品生产系统中。真正值得关注的问题也许不是：“厄尔尼诺会不会导致粮食短缺？”而是：当极端天气越来越频繁地冲击农业，我们的食品系统是否足够有韧性？ 一场发生在太平洋上的“全球天气事件” 厄尔尼诺（El Niño）并不是某一种具体的天气，而是一个发生在热带太平洋的大尺度气候现象。简单来说，当赤道中东太平洋海水异常变暖时，会改变大气环流以及全球热量和水汽的重新分配，从而影响世界许多地区的降雨、温度和干旱风险。它通常每隔几年出现一次，而且每一次的影响范围和强度都不完全相同。今年的情况正在变得越来越值得关注。美国国家海洋和大气管理局（NOAA）的最新监测显示，厄尔尼诺正在增强。NOAA目前判断，2026年北半球秋季和冬季出现非常强厄尔尼诺的概率已经超过90%。世界气象组织（WMO）此前也已经提醒，各国需要为今年的厄尔尼诺做好准备。而农业恰恰是最容易受到这种气候变化影响的行业之一。因为农作物需要的并不是简单的“更多”或“更少”的雨水，而是在特定时间获得适量的降雨、适宜的温度以及稳定的生长条件。一场干旱可能损失一季收成；一场发生在错误时间的暴雨，同样可能造成严重损失。 澳大利亚缺水，巴西却可能“水太多” 这也是厄尔尼诺对全球食品系统最值得注意的地方：它并不会让整个世界同时变干，也不会让所有地方同时下雨。相反，它可能让不同农业生产区同时面对完全不同的风险。根据路透社8月20日的报道，澳大利亚部分地区可能出现更加干燥的天气，而巴西南部则可能面临过量降雨。对于农业来说，这两种情况都可能造成问题。澳大利亚是全球重要的粮食出口国之一，尤其在小麦等农产品市场具有重要地位。如果干旱发生在作物关键生长期，产量就可能受到影响。而巴西近年来已经成为全球农业贸易中的关键供应者。玉米、大豆、咖啡、糖等多种农产品都与巴西农业密切相关。厄尔尼诺对不同地区的影响并不相同，因此真正的问题并不是“巴西会不会减产”，而是不同作物、不同产区以及不同生长阶段所面临的风险如何叠加。路透社指出，接下来几周对于判断今年厄尔尼诺对农作物的实际影响尤其重要，因为一些作物正在进入对天气条件非常敏感的生长阶段。换句话说，现在还不能准确预测“今年全球粮食会减产多少”。但市场已经开始关注风险。 英国和欧洲已经发生的事情，也提醒我们不要只看一个气候事件 与此同时，欧洲农业已经在承受严重的热浪和干旱。英国今年的谷物收成可能成为1984年以来最差的一次。路透社8月初报道称，持续的高温和干旱已经严重影响英国农田。法国的情况同样严峻。路透社8月14日报道称，法国今年玉米产量可能降至不足700万吨，可能成为1976年以来最差的一季；欧盟整体玉米产量也可能跌破5000万吨。部分农民甚至可能需要将玉米更多地用于牲畜饲料，从而进一步减少可供市场交易的粮食。这里需要特别澄清一个容易被误解的问题：英国和法国今年的干旱，不能简单说成是“厄尔尼诺造成的”。今年欧洲已经发生的极端高温和干旱，与复杂的区域气候条件以及长期全球变暖有关。厄尔尼诺是另一个正在发展的全球气候扰动因素。真正值得我们关注的，是二者所揭示出的同一个问题：农业正在越来越频繁地面对气候条件的不确定性。而当多个地区同时出现异常天气时，影响就不再局限于某一个农场。它会沿着食品供应链不断传递。 从一块农田，到超市货架，中间有多长？ 一场干旱首先影响的是农民。但它不会止步于农田。如果小麦、玉米、大豆等主要农作物减产，首先受到影响的可能是当地粮食价格。随后，贸易商会寻找其他产区的货源，进口需求可能增加，运输和保险成本可能变化。对于畜牧业而言，影响还可能进一步扩大。玉米、大豆等农作物不仅直接供人食用，也是全球最重要的动物饲料原料之一。因此，一吨玉米减产，并不只意味着少了一吨可以直接吃的粮食。它还可能意味着：少了一部分可以用于生产鸡肉、猪肉、牛肉、牛奶和鸡蛋的饲料。这也是为什么气候风险对于高度依赖饲料粮的食品系统尤其重要。2026年8月的另一份路透社报道指出，尽管全球农业生产力提高、库存水平改善，以及巴西、俄罗斯等主要出口国的重要性上升，使全球食品系统相比过去更有能力应对强厄尔尼诺，但供应链仍然面临气候、贸易政策和化肥成本等多重压力。所以，强厄尔尼诺并不必然等于“全球粮食不够吃”。真正的问题是：我们有没有足够多的缓冲空间？ 粮食安全，不只是“生产更多” 过去几十年，解决粮食安全问题的一种主流思路是：提高单位面积产量，生产更多粮食。这当然非常重要。农业技术进步、育种、灌溉、机械化和化肥等，都大幅提高了全球农业生产能力。 但在一个气候越来越不稳定的世界里，粮食安全还需要另一个维度：韧性。FAO指出，厄尔尼诺造成的降雨和温度变化可能严重影响农业和农村生计，而农民、牧民、渔民以及小规模生产者往往最直接地承受这些气候冲击。FAO还特别强调，面对厄尔尼诺，提前采取行动比灾害发生之后再进行补救更加重要，包括保护农作物、牲畜、土地、水资源和农业基础设施。这意味着，我们需要重新思考一个问题：什么样的食品系统，才能在气候冲击下继续稳定地为人们提供食物？ 植物饮食为什么可能成为食品韧性的一部分？ 这里并不是说，“大家少吃肉，厄尔尼诺就不会发生”。这显然不是事实。气候系统不会因为人们改变一顿饭而停止变化。但从资源利用和供应链的角度来看，饮食结构确实会影响一个食品系统需要多少土地、饲料和其他农业资源。以植物性食品为例，人类可以直接食用小麦、玉米、大豆、豌豆、马铃薯等作物。而在畜牧业中，一部分农作物需要先经过动物这一层“转化”，才能最终成为人类食物。这意味着，当农业面临水资源短缺、土地压力以及气候冲击时，减少不必要的资源转化环节，有可能提高整个食品系统的资源利用效率。这也是为什么植物性饮食和替代蛋白的讨论，不应该只停留在“健康”或者“动物福利”层面。它同样与一个越来越现实的问题有关：我们如何用有限的土地、水和农业资源，为更多人提供稳定的营养？当然，植物性食品本身也并非不受气候影响。大豆、小麦、玉米、蔬菜、水果同样会受到干旱、洪水、高温和病虫害影响。因此，真正有韧性的食品系统不能简单依赖某一种作物或者某一种生产方式。它需要的是多样化。 新蛋白的意义，也许不只是“替代肉” 这也是新蛋白值得关注的原因。植物基食品、发酵蛋白、精准发酵、细胞培养等技术虽然发展路径不同，但其中一个共同目标，是探索如何在不完全依赖传统畜牧业的情况下生产蛋白质和其他营养。从食品韧性的角度看，新蛋白真正有价值的地方，不一定只是“生产一种和肉一样的东西”。更重要的是：能不能增加蛋白质生产方式的多样性？如果未来一部分蛋白质可以来自植物，一部分来自微生物发酵，一部分来自传统农业，而不是把全球蛋白质供应高度集中在少数几种动物和饲料作物上，那么整个系统理论上就拥有更多应对单一风险的工具。当然，新蛋白行业自身也需要面对能源、原料、成本、规模化和供应链等问题。所以，它不是一个可以立即解决全球粮食安全问题的“万能答案”。但在气候风险不断增加的情况下，增加选择本身就是一种韧性。 我们真正需要的，可能不是一种“完美食品” 强厄尔尼诺给全球食品系统提出的最大问题，也许并不是：“我们应该吃什么？”而是：“我们的食品系统是否拥有足够多的选择？”选择不同的作物。选择不同的农业生产方式。选择不同的蛋白质来源。选择不同的供应商和贸易路线。同时减少不必要的食物浪费，提高土地、水和饲料的利用效率。这并不意味着传统农业、畜牧业或者国际贸易会消失。恰恰相反，在未来几十年里，它们仍然会是全球食品供应的重要组成部分。但一个越来越明显的趋势是：食品系统的目标不能只有“效率”，还必须包括“韧性”。效率追求的是在正常情况下，用最少的资源生产最多的食物。韧性考虑的则是：当正常情况消失以后，我们还能不能继续生产和获得食物？今年的英国干旱、法国玉米减产，以及正在增强的厄尔尼诺，都在提醒我们，未来的农业可能越来越难以依赖过去几十年的气候经验。气候风险不是遥远的未来。它已经开始进入农场、粮仓、饲料市场、食品企业和消费者的日常决策。而当我们重新讨论植物饮食、农业多样化、新蛋白以及减少饲料粮消耗时，或许也应该把它们放进一个更大的框架里来看：我们究竟想要建设一个什么样的食品系统？一个只在气候稳定时运行得非常高效的系统，还是一个即使面对干旱、洪水、热浪和全球供应链震荡，也依然能够为人们提供足够食物的系统？对于未来几十年的全球食品体系来说，这可能是比“今年粮价会涨多少”更值得回答的问题。因为真正可持续的食品系统，不只是要在今天生产足够多的食物，也要有能力应对一个越来越不确定的明天。 分享:
