2026年9月17日，英国折扣超市巨头Lidl UK宣布推出全新的High Protein Meat系列。这是一个值得高度关注的新方向：产品不是纯植物肉，而是将传统肉类与植物豌豆蛋白结合。
Lidl将这一系列称为“英国市场首创”的混合肉产品线。产品将于9月18日在全国门店正式上架，售价从1.99英镑起。
一、产品线：覆盖香肠、牛肉末、汉堡和肉丸
此次推出的High Protein Meat系列共六款产品，覆盖英国消费者最日常的肉类品类：
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每款产品都含有至少20%的额外蛋白质，其中Cumberland香肠的蛋白质提升幅度最高可达50%。产品并非用植物蛋白替代肉类，而是在英国肉类中加入豌豆蛋白，从而在熟悉的肉类产品中同时提升蛋白质含量并引入植物来源的蛋白质。
Lidl英国首席商务官Richard Bourns表示：“对高蛋白产品的需求正在飙升，但价格往往仍是消费者的主要障碍。我们的市场领先混合肉系列将英国肉类与植物蛋白结合，以Lidl无与伦比的价格提供至少比传统替代品多20%的蛋白质。”
这一价格策略具有明显的竞争力。根据The Grocer的分析，Lidl传统牛肉末的平均售价为5.75英镑，牛肉汉堡4.57英镑，肉丸3.66英镑，香肠2.70英镑——新系列的定价全面低于这些平均水平。
二、需求驱动：51%消费者将价格视为高蛋白饮食最大障碍
Lidl推出这一系列的背后，是一个正在快速变化的消费趋势。
Google Trends数据显示，过去一年中，对高蛋白餐食的兴趣飙升了超过5000%。与此同时，Lidl委托的市场调研显示，51%的消费者将成本视为遵循高蛋白饮食的主要障碍。
这意味着，消费者想要更多蛋白质，但不愿意为此支付更高价格。Lidl的混合肉系列正是对这一矛盾的直接回应：在不提高价格的前提下，增加蛋白质含量。
Bourns表示：“我们正在将Planetary Health Diet的承诺带到货架边缘，通过创造高质量、创新的解决方案，在健康、可持续性和价值之间实现无妥协的交付。”
三、战略背景：2030年植物基蛋白占比25%目标
这一产品线的推出，是Lidl更广泛的蛋白质转型战略的一部分。
Lidl GB承诺，到2030年，其通过收银台的总蛋白质吨位中，植物基来源的比例将达到25%。目前这一比例为18%，较2021年设定目标时的14%已有显著提升。
Lidl是目前英国唯一一家设定了蛋白质比例目标的零售商。该公司还呼吁英国政府将植物基蛋白质目标纳入强制性健康食品销售报告要求，以“创造公平的竞争环境”。
Lidl的蛋白质转型目标与EAT-Lancet行星健康饮食框架一致，该框架倡导将红肉等碳密集型食品的全球消费量减少50%，同时将水果、蔬菜、坚果和豆类的消费量翻倍。
四、混合蛋白：一个正在形成的超市新品类
Lidl的High Protein Meat系列并非混合蛋白产品的首次尝试。
Tesco曾在2019年推出过Meat & Veg系列，但该系列后来被停产。Quorn Foods也在2024年推出了将菌蛋白与肉类混合的系列，面向餐饮服务运营商和NHS。
然而，荷兰市场的数据表明，混合蛋白产品正在从“试验性概念”转变为正式的超市产品类别。Foodvalley对115款产品的分析显示，几乎所有荷兰超市都已提供混合肉产品，其中Jumbo占比最高（41%），Albert Heijn（28%）和Lidl（8%）紧随其后。
在荷兰市场，混合肉产品的平均植物成分含量为10.5%，蚕豆蛋白是最常用的植物蛋白原料。60%的混合产品比纯肉版本更便宜，平均每公斤便宜4.4%或1.27欧元。35%的混合产品在Nutri-Score评分上表现更好，因为其饱和脂肪更低、纤维含量更高。
Foodvalley预计，未来12个月内，肉类货架上的混合产品SKU数量将翻倍，混合乳制品（夸克、酸奶、奶酪）也将迎来增长。
五、消费者接受度：六成消费者愿意尝试
混合蛋白产品能否成功，关键在消费者是否买账。多项调研给出了积极信号。
Beneo旗下品牌Meatless在2025年11月至12月对英国、德国和荷兰的3,500名消费者进行的调查显示，60%的消费者表示愿意购买混合肉产品，前提是口味和价格达到预期。消费者对混合肉产品的接受度正在上升，尤其是在弹性素食者群体中。
另一项调研显示，63%的全球消费者认为混合肉产品具有吸引力，在欧洲，含25%至50%植物成分的混合产品已成为替代蛋白领域接受度最高的类别。
荷兰市场的数据也表明，混合蛋白产品的成功并非源于意识形态驱动，而是价格和营养价值的实际优势。正如Foodvalley的研究所指出的：“混合产品符合现有的饮食习惯。消费者几乎不需要改变日常习惯。”
六、行业意义：从“替代”到“混合”的范式转换
Lidl的High Protein Meat系列，标志着植物基蛋白进入超市货架的方式正在发生根本性变化。
过去的方式是“替代”：用纯植物肉替代肉类，放在单独的植物基货架区域，目标消费者是素食者和严格弹性素食者。
现在的方式是“混合”：将植物蛋白融入消费者已经在购买的肉类产品中，放在肉类货架上，目标消费者是所有购买肉类的普通消费者。
这一转变的深层逻辑是：纯植物肉产品的增长正在放缓，英国植物基肉类的价格仍比动物肉贵34%。而混合蛋白产品不需要消费者做出“放弃肉类”的心理承诺——它只是让消费者熟悉的肉类产品稍微更好一点：蛋白质更多、价格更低、环境影响更小。
Lidl将这一策略称为“将行星健康饮食承诺带到货架边缘”。换句话说，不需要消费者主动寻找植物基产品——植物蛋白已经被直接嵌入到他们每天购买的肉类产品中。
当然，挑战依然存在。Tesco的Meat & Veg系列曾以停产告终，说明混合蛋白产品的市场接受度并非理所当然。但荷兰市场的数据和消费者调研的积极信号表明，2026年的市场环境与2019年已有本质不同——肉类价格上涨、蛋白质意识觉醒、零售商蛋白质转型目标三重力量正在共同推动混合蛋白产品从边缘走向主流。
Lidl的High Protein Meat系列将于9月18日在英国全国门店上架。这不仅仅是一次产品发布，更是一个信号：植物基蛋白进入主流市场的最有效路径，可能不是替代肉类，而是融入肉类。
（本文基于The Grocer、PPTI News、Food Management、Foodvalley、Beneo-Meatless消费者调研及Lidl GB官方发布信息整理撰写）
