未分类青年科学家齐聚北京，共议替代蛋白与食物系统可持续转型 8 月 ago add comment share分享:9月26日，近30位来自全国高校、科研院所及企业的优秀青年科学家齐聚中国科技会堂，参加由中国科协立项支持、中国粮油学会主办的可持续食物转型青年科学家沙龙。这场学术活动聚焦中国食物系统向营养健康、绿色低碳转型的路径，其中植物基食品、细胞培养肉等替代蛋白技术被多位科学家视为破解可持续困境的关键方案。 替代蛋白：从科研前沿到产业实践 中国农业大学教授赵婧在沙龙上提出，应大力发展植物基食品、细胞培养肉等替代蛋白技术，并构建“智慧配方系统”，通过精准营养与智能投喂提升养殖效率，降低环境负荷。 这一观点与全球学术界的研究方向不谋而合。据《食品生物科学》近期发布的研究显示，植物基、培养肉和昆虫蛋白等创新蛋白解决方案正提供环保且营养丰富的替代选择。 该研究强调，生物技术创新正在加速实验室培育肉的商业化进程。 在本次沙龙上，科学家们不仅讨论了替代蛋白的宏观前景，还深入分析了具体技术路径。北京大学解伟研究员系统分析了全球膳食结构转型对资源环境的影响，指出当前膳食指南与公众实际消费之间存在显著偏差。 畜牧业低碳转型：从饲料到粪便的全链条创新 畜牧业的低碳转型是沙龙讨论的另一焦点。中国农业大学副教授孟婷在报告中指出，畜牧业是农业领域重要的温室气体排放源。 孟婷提出了多条减排路径：通过优化饲料结构、改进粪便管理、推广清洁能源及调整膳食结构等手段实现减排目标。 这些科学研究为畜牧业的绿色转型提供了切实可行的技术路线，指向了更加高效、环保的畜牧业发展模式。 食品碳足迹：衡量可持续转型的新标尺 可持续食物转型不仅需要技术突破，更需建立科学的评价体系。北京工商大学李健团队在沙龙上介绍了国内首个食品碳足迹评价团体标准。 李健提出开发植物基食品、优化加工能耗、减少食物浪费等减排路径，并强调食品产业绿色化需要技术、标准与消费引导协同推进。 碳足迹评价体系的建立，为衡量食物系统的可持续性提供了量化工具，有助于推动从生产到消费的全链条绿色转型。 政策与市场：构建可持续食物系统的两大支柱 可持续食物转型不仅依赖科技创新，还需要政策引导与市场机制的协同发力。绿色金融60人论坛合作发展中心张浩然在沙龙上强调，应建立健全碳标签体系与绿色金融激励机制，引导资本投向低碳农业项目，并积极参与国际标准制定，应对绿色贸易壁垒。 与此同时，政策层面也在积极推动农产品消费的绿色转型。根据农业农村部等十部门7月印发的《促进农产品消费实施方案》，我国将提升绿色、有机、名特优新和地理标志农产品（“三品一标”）水平，并支持食品企业与科研院所合作，推动菌体蛋白等新食品配料研发。 这些政策举措为可持续食品产业提供了有力的制度保障。 系统性变革：可持续食物转型的中国路径 本次沙龙达成了一个重要共识：推动食物系统向营养健康、绿色低碳转型是一项涉及生产、消费、贸易与政策的系统工程，必须依靠科技创新、政策引导与市场机制三者的协同发力。 与会科学家们还特别强调，要高度重视转型过程中的产业安全与社会公平，才能构建具有韧性的中国特色可持续食物体系。 这一共识反映了中国科学家对可持续食物转型路径的深刻理解——不仅关注技术创新，同样重视社会影响与公平正义。 可持续食物未来的展望 10月，中国可持续食物领域将迎来更多重要交流。一方面，第五届世界食事论坛将于10月28日在海南举办，汇聚来自100多个国家的专家，探讨“以食学整体解决食物系统问题”。 另一方面，WAFI2025新蛋白产业创新论坛也将于10月12日在北京举行，聚焦新蛋白技术创新与产业化推进。 这些论坛的连续举办，预示着可持续食物转型正从科学讨论走向产业实践，为中国食物系统的未来注入新的动力。 正如与会青年科学家们在考察中国农业大学全球食物经济与政策研究院后所形成的认识：构建中国特色可持续食物体系，需要科研界、产业界和政策制定者的持续共同努力。 分享:
