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本周，国内可持续食品领域的焦点明确指向底层技术与产业融合。国家战略资本首次以控股方式深度切入新蛋白赛道，标志着产业化进入由顶尖研发与成熟产能双向驱动的新阶段；与此同时，科研界在利用工业副产物合成蛋白等颠覆性技术上取得关键效率突破。从推动系统营养转型的国家级平台成立，到倡导健康饮食的公众文化盛事，行业正从技术、政策和消费意识层面协同推进，共同响应“大食物观”的战略部署。

Yellow and White Illustrative Earthquake News Instagram Post 22 1 300x169 国内 | 可持续食品一周快讯：国家资本锚定新质蛋白、甲醇蛋白技术突破、营养健康转型平台启航

 

01 产业风向标：国投集团战略控股东圣生物，构建新质蛋白产研闭环

#新蛋白 #替代蛋白 #产业投资
2025年12月16日，国家开发投资集团有限公司下属的国投生物制造创新研究院有限公司，与江苏泰兴的东圣生物科技有限公司签署股权转让协议，标志着这家央企正式以控股方式进军新质蛋白产业。此次合作构建了“技术研发+产业落地”的完整链路。国投创新院将依托其与江南大学陈坚院士团队在无锡共建的“新质蛋白中心”提供前沿研发，而东圣生物则利用其成熟的发酵产业底盘和市场份额（核心产品国内市场占有率达60%），负责产品转化与生产。
双方计划重点推进菌丝蛋白等项目的产业化，旨在落实国家“大食物观”中“向微生物要蛋白”的重大战略部署。新质蛋白属于生物制造领域，是一种通过细胞、植物、微生物等新来源，并运用合成生物学等颠覆性技术生产食用蛋白的创新模式。分析指出，国资的入场将为高投入、长周期的新蛋白领域带来所需的资本耐心和产业链整合能力，目标是与无锡的研发中心形成“科研—产业”双向联动，打造生物制造产业的高质量发展样板。
来源：中共江苏省委新闻网《“双向奔赴”，领跑新质蛋白新赛道》（2025-12-18）；中国科技网《国投集团以“科研+产业”锚定新质蛋白赛道》（2025-12-19）
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02 技术突破：我国创制高效酵母菌株，实现甲醇蛋白高水平生产

#替代蛋白 #合成生物 #可持续技术
2025年12月18日，中国科学院天津工业生物技术研究所的科研团队在甲醇蛋白制造技术上取得重要突破。团队通过适应性实验室进化，获得了一株名为巴斯德毕赤酵母的“升级版”菌株。该菌株能以来源丰富、价格低廉的甲醇为唯一碳源，高效合成单细胞蛋白。在中试规模生产中，其粗蛋白含量达到67.2%，甲醇到蛋白的转化效率高达理论值的92%，突破了此前因甲醇代谢途径复杂、碳损失大而制约成本降低的技术瓶颈。
甲醇蛋白生产不依赖传统耕地，用地效率比农作物种植高出1000倍以上，且可利用煤炭副产物等一碳资源，对于保障我国蛋白供给安全（当前大豆等蛋白质原料对外依存度超80%）和推动工业减排具有双重意义。研究团队表示，目前该技术已实现万吨级工业化示范，未来还将引入人工智能系统加快菌株迭代，并致力于提升甲醇蛋白的生理学功能和营养价值，进一步拓展其衍生功能蛋白市场。
来源：北京生物医学工程学会转载《科技日报》报道《研究人员创制“升级版”毕赤酵母菌株 甲醇作“原料” 高效产蛋白》（2025-12-18）

03 平台成立：中国食物营养与健康领域首个国际化协同平台在京启航

#营养转型 #大食物观 #产业协同
2025年12月14日，“中国农业科技国际交流协会食物营养与大健康分会”在北京正式成立。该分会旨在响应国家“大食物观”与“大健康观”，搭建一个连接农业、食品、营养与健康领域的“政、产、研、学、用、媒”六位一体的国际化协同平台。成立大会上，农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠提出，需通过构建全链条营养数据、挖掘多元优质蛋白供给等方式，以“精准营养”重塑食品产业。
会议还正式启动了《中国农产品营养化转型发展报告》的编制工作，旨在系统梳理和引导产业的营养化转型。此外，会上签署了共建“国家食品安全创新中心食药同源联合实验室”的战略协议，拟整合国内外资源，为企业出海构建服务支撑平台。此次大会的召开标志着我国在推动农业食品系统向营养健康转型方面，建立了一个整合跨界资源、连接“田间地头”与“百姓餐桌”的关键桥梁。
来源：中国网《中國農業科技國際交流協會食物營養與大健康分會成立大會暨2025食物營養化轉型發展大會在京舉行》（2025-12-15）；中国农网《中国农业科技国际交流协会食物营养与大健康分会成立大会举行》（2025-12-15）

04 市场与理念：第三届三亚南山素食文化节举办，探讨有机素食深层价值

#植物性饮食 #可持续消费
2025年12月17日，第三届三亚南山素食文化节在三亚南山文化旅游区开幕。本届文化节以“素味平生，缘起南山”为主题，活动将持续至12月23日，旨在为市民游客带来一场兼具文化内涵与体验感的多元素食盛宴。主办方表示，南山素食文化历经近28年积淀，已从区域性盛会成长为三亚文旅融合的特色IP，希望借此进一步挖掘“素食+文旅”、“素食+非遗”的融合潜力。开幕式上发布了“南山致敬·中国素食文化传承餐厅名录”，以梳理行业传承脉络。
作为本届文化节的核心活动之一，由“中国有机推广第一人”胡删老师主讲的《有机素食的能量超乎你想象》公益演讲同期举行。演讲从科学数据和生态理念出发，倡导“选择有机素食是选择负责任的生活方式与未来健康投资”的核心观点，并将视野延伸至有机农业在保护土壤微生物多样性、减少环境污染中的生态价值。该文化节致力于推动素食文化的产、研、学一体化发展，是推广植物性饮食与可持续生活理念的重要公众活动。
来源：三亚市人民代表大会常务委员会官网《第三届三亚南山素食文化节开幕 刘耿受邀出席活动并致辞》（2025-12-18）；南海网《2025第三届三亚南山素食文化节启幕》（2025-12-17）

05 科研前沿：中国研究团队利用AI设计出耐高温超级蛋白质

#食品科技 #人工智能 #蛋白质设计
根据2025年12月17日的行业资讯，南京大学的研究团队在蛋白质设计领域取得突破，利用人工智能技术创造了一种全新的超级蛋白质。这种AI设计的蛋白质展现出超越天然蛋白质的卓越性能：其韧性比人体肌肉组织中的天然蛋白质强4倍以上，同时能承受150℃的高温，打破了蛋白质普遍怕热的固有印象。
这项研究将蛋白质的机械强度提升至纳牛顿级别。虽然这项研究目前更偏向前沿材料科学，其直接应用可能在于制造更安全耐用的人造组织、药物缓释载体或在极端环境下工作的智能材料，但其展现的AI驱动蛋白质理性设计的技术路径，为未来食品科技带来了广阔的想象空间。例如，该技术有望为开发具有特殊质构、极高稳定性（如在高温加工或杀菌过程中保持活性）或具备特定营养递送功能的新型食品蛋白成分奠定基础，从而拓宽未来食品的创新边界。
来源：全球技术地图《中国利用AI造出不惧高温的蛋白质，比肌肉强韧4倍》（2025-12-17）；《麻省理工科技评论》中文网《中国科学家用AI造出不怕开水的蛋白质》（发布日期未显示，内容为同日资讯）
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