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本周，国内可持续食品领域在产业标准构建与前沿技术突破上交出答卷。在产业端，首个聚焦中餐匠艺与绿色的评价标准体系在北京发布，为中餐全球化提供了“中国方案”；在技术端，两项将农业废弃物高效转化为高价值蛋白的研究取得显著进展，为保障饲料安全和蛋白供应开辟了新路径。同时，资本市场持续关注合成生物学在营养健康领域的应用，植物基加工技术也凭借创新获得行业最高认可。

v2 77c58214558cde8cc14cfb10be782046 720w 300x225 国内 | 可持续食品一周快讯：植物基投资落地，中餐标准启航，科技驱动蛋白与饲料升级

01 2026“WCCN食力传承大会”在京召开，首发《大师手作餐厅评价标准体系》

#产业标准 #绿色消费 #中餐出海
1月22日，由新华网与世界中餐网联合主办的2026“WCCN食力传承大会”在北京召开。大会以“食力觉醒，绿色发展，共创未来”为主题，旨在响应国家绿色消费战略，推动中餐产业高质量发展。本次大会的核心成果是正式发布并全球启航《大师手作餐厅评价标准体系》。该体系以“人之核、艺之魂、味之本”为三大支柱，覆盖精品餐厅、非遗餐厅、药膳餐厅等七大类别，致力于建立一套融合文化底蕴与绿色导向的“中国标准”。与会专家强调，绿色消费已成为主流趋势，该标准的发布旨在助力中餐以科学的标准体系为支撑，将文化“食力”转化为可持续的全球竞争力。
来源：新华网（2026年1月24日）

02 科学家突破非粮饲料关键技术，秸秆变“口粮”有望年内产业化

#循环经济 #饲料替代 #粮食安全
一项将秸秆、酒糟等农业加工副产品转化为优质蛋白饲料的关键技术取得重大突破，并有望在2026年内实现产业化。该技术通过木质纤维素低成本前处理、高效酶降解和好氧发酵三道核心工艺，能将原料中的粗纤维糖化率达85%以上，并使最终产品的真蛋白含量提升80%以上。中国工程院院士谯仕彦指出，若全国20%的秸秆和酒糟通过此技术转化，相当于增加数千万吨饲料粮，可替代相当比例的进口大豆。目前，示范生产线正在建设中，未来三到五年将在秸秆资源丰富的地区布局生产基地。
来源：新华网，转引自山东省畜牧兽医局官网（2026年1月20日）

03 国科星联完成亿元级融资，加速人源乳铁蛋白产业化

#合成生物学 #新蛋白 #资本动态
近日，国内生物合成人源活性蛋白企业北京国科星联科技有限公司宣布完成亿元级A+轮融资。该公司专注于利用食品级酵母表达平台，生产人体同源乳铁蛋白，其技术特点在于通过糖基化编辑“复刻”人源糖链结构，以降低免疫风险。本轮融资将主要用于推动核心功能蛋白产品的产业化落地及全球市场推广。乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，传统依赖从牛乳中提取，成本高昂且供应有限。以国科星联为代表的企业，正通过合成生物学技术，力图实现其规模化、可设计化的生产，重塑产业格局。
来源：企名片（2026年1月9日）

04 高水分挤压植物基肉制品制造技术获中国粮油学会科学技术奖一等奖

#植物基 #食品科技 #加工工艺
近日，由中国农业科学院农产品加工研究所牵头完成的“高水分挤压植物基肉制品高效制造关键技术创新及产品创制”成果，荣获2025年度中国粮油学会科学技术奖一等奖。该成果首次揭示了植物蛋白通过“分层叠变”形成类肉纤维的机制，自主研发了核心装备，实现了技术装备的国产化突破。基于该技术，项目建成了国内首条千吨级高水分挤压植物基肉制品生产线，成功开发出系列产品。与传统技术相比，新产品在咀嚼度、持水性及营养指标上显著提升，生产效率提高约50%，能耗降低三分之二以上，技术被认定为国际领先水平。
来源：食品伙伴网（源自中国农业科学院农产品加工研究所，2026年2月2日发布）

05 天津工生所在玉米秸秆制备单细胞蛋白方面取得新进展

#循环经济 #合成生物学 #饲料蛋白
中国科学院天津工业生物技术研究所的研究团队在玉米秸秆高值化利用方面取得新进展。团队通过适应性实验进化与诱变技术，成功构建了一株高性能的马克斯克鲁维酵母工程菌株J368。该菌株能以简单处理的玉米秸秆水解液为原料高效生长，其合成的菌体蛋白含量高达57.3%，且必需氨基酸组成均衡。此项研究为将每年我国产生的近3亿吨玉米秸秆等农业废弃物，转化为高附加值单细胞蛋白饲料，提供了一条绿色的技术路径，有助于应对饲料蛋白资源短缺的挑战。
来源：中国科学院天津工业生物技术研究所（2026年1月5日）
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