7月2日，第二十八届中国科协年会“未来食品制造与产品创制”专题论坛在北京中国科技会堂举行。百余名来自高校、科研院所、龙头企业及检测机构的代表齐聚一堂。中国工程院院士程博闻在论坛上明确指出：“食品产业正经历从传统制造向未来食品产业的深刻转型，这已不是‘选择题’而是‘必答题’。”
一场“国家级”的定调会议
中国科协年会是面向广大科技工作者的高层次、综合性科技盛会，第二十八届年会于2026年7月1日至31日在北京举办。本届年会围绕“抢占制高点 催生新动能 为中国式现代化提供科技支撑”主题，设置主论坛、专题论坛、平行论坛等多个板块。
“未来食品制造与产品创制”专题论坛由中国科协主办、中国检验检测学会承办。中国检验检测学会会长、中国工程院院士任发政，学会副会长、中国工程院院士程博闻共同出席。国家市场监督管理总局科技和信息化司、食品安全协调司相关负责同志到会指导。
一个细节值得注意：两场食品相关专题论坛——另一场为7月1日举行的“食品生物智造前沿争议与产业挑战”——均由同一机构承办。这意味着，未来食品与食品生物智造，被中国科协视为同一枚硬币的两面：一面是技术突破的方向，一面是产业落地的路径。
院士定调：三个“必须”
程博闻在致辞中提出了三点核心思考：
第一，生物智造是核心内核。新型功能食品、替代蛋白等突破均依赖合成生物学、发酵工程等底层技术，必须打通从实验室到生产线的堵点。
第二，智能赋能是必然趋势。数据驱动和智能决策正重构研发与质控全流程。
第三，标准规范是坚实护栏。前沿技术越活跃，越需要标准、检测、认证体系同步迭代，护航创新产品安全走向市场。
这三点构成了中国科协对未来食品产业的顶层判断：生物技术是基础、智能化是工具、标准化是保障——三者缺一不可。
任发政则在“食品生物智造前沿争议与产业挑战”论坛上，从另一个角度切入。他指出，行业发展首先要直面生物智造安全管控难题，各类认知困惑的根源在于安全验证体系不完善；检测认证是产业高质量发展的“护航员”，必须深化产学研联动，依托AI技术缩短合规周期，打通创新落地堵点。
五大议题：未来食品的技术版图
论坛的分组研讨环节以“未来食品制造革新、新型食品产品创制”为主题，设置了五大议题，分十组展开平行讨论：
智能精准制造——食品生产的数字化与智能化
绿色可持续生产——低碳、循环的制造模式
功能性食品研发——面向特定人群的健康食品
替代蛋白创制——植物基蛋白、细胞培养肉、昆虫蛋白等
场景化即食升级——适应新消费场景的食品形态
替代蛋白创制被列为五大议题之一，与智能精准制造、绿色可持续生产等并列。这说明在国家最高级别的科技议事平台上，替代蛋白已被正式纳入“未来食品”的核心技术版图。
此前论坛的论文征集通知已明确将“替代蛋白（植物基蛋白、细胞培养肉、昆虫蛋白等）的结构设计与风味优化”列为重点方向。从实验室研究到国家级论坛专题讨论，替代蛋白正在完成从“概念”到“战略”的跃升。
产学研对话：从实验室到市场的全链条
论坛以“主旨报告+专题报告与企业家对话”形式开展，贯通产学研全链条。
上午的主旨报告聚焦生物制造与未来食品前沿技术，来自江南大学、中国海洋大学、南京师范大学、北京工商大学的四位专家，分别围绕功能油脂开发、海洋生物资源利用、功能性添加剂生物合成、全细胞传感快检等方向进行了系统介绍。
下午的专题报告与企业家对话环节注重产业落地，由高校科研骨干与来自国家乳业技术创新中心、河南中大恒源等企业的技术负责人同台交流，议题紧扣老龄营养原料创制、DHA乳品强化、精准益生菌与后生元开发、阿洛酮糖应用等产品创新热点，形成了从技术突破到市场转化的有效衔接。
另一场论坛的参与阵容同样值得关注：华南理工大学、清华大学、江南大学的学者，与华测检测、蒙牛乳业、飞鹤乳业等企业代表同台对话。
三项共识：未来食品的“行动纲领”
经过深度研讨，与会代表形成了三项共识：
共识一：检验检测前移至研发阶段。借助AI+检测技术实现高效筛选与风险预判，从源头降低安全验证缺失风险。
共识二：中试环节定位为“适配”验证关键节点。系统评估工艺参数与产品性能，弥合实验室成果与规模化生产的差距。
共识三：市场准入层面强化检验检测双重职能。以科学数据支撑行业标准迭代与监管创新，同时发挥“把关”与“加速”的作用。
这三项共识清晰地勾勒出中国未来食品产业的推进路径：用AI加速研发验证、用中试弥合“死亡之谷”、用标准护航市场准入。
与会代表一致认为，加速生物制造核心技术突破、推动智能与绿色生产模式落地以及构建与创新同步的标准安全体系，是掌握全球食品产业竞争主动权的关键所在。
战略意义：为什么这场论坛值得关注
第一，这是一场国家级的“定调”会议。中国科协年会是国内最高层次的科技盛会之一。在此平台上将“替代蛋白创制”列为未来食品五大核心议题之一，意味着替代蛋白从产业界的探索正式上升为国家科技战略的组成部分。
第二，这是一场打通“产学研检”的全链条对话。从高校的基础研究，到企业的产业化探索，再到检测机构的标准制定——未来食品的完整生态正在被系统性地构建。
第三，这是一个清晰的“行动信号”。中国检验检测学会表示，将持续发挥桥梁纽带作用，搭建常态化交流对接机制，推动未来食品制造领域前沿技术转化与产品创制落地。这意味着，这场论坛不是一次性的学术活动，而是一个长期机制的起点。
第四，这是一个国际竞争的战略布局。正如论坛所指出的，加速生物制造核心技术突破是“掌握全球食品产业竞争主动权”的关键。在全球替代蛋白和未来食品的赛道上，中国正在以国家级平台的力量，加速布局。
结语
当程博闻院士说出“这已不是‘选择题’而是‘必答题’”时，他不仅仅是在描述一个趋势，更是在向整个产业发出明确的信号。
未来食品不再是一个遥远的愿景。从合成生物学到替代蛋白，从智能精准制造到绿色可持续生产——中国正在以国家级的平台、院士级的智慧、全链条的协同，系统性推进这场食品产业的深刻变革。
对于关注可持续食品、替代蛋白和未来食品的人来说，这场论坛的意义不在于它说了什么，而在于谁在说、在什么平台上说、以及说了之后下一步要做什么。
答案是：国家最高科技平台在说，院士在说，产学研检全链条在听——而且，下一步的行动已经开始。
主要信息来源：中国科学技术协会官网、光明网、人民网、中国检验检测学会官网等公开报道。
