本周，全球可持续食品领域在植物基消费、精密发酵技术创新与循环经济三个维度均取得关键进展。芬兰国家营养指南引导下的植物基饮食转型引发“豆腐热潮”，15%民众已调整饮食习惯；精密发酵公司VIVICI通过Enduro Sense平台实现产量提升30%，加速无动物乳品规模化；在循环经济方面，Coveris与Nextek在林肯郡启用首个食品级薄膜回收中试工厂，以超临界CO₂净化技术推动软包装循环经济。此外，真菌蛋白最新综述系统评估其作为可持续蛋白来源的潜力与挑战。
01 芬兰营养指南引爆植物基饮食热潮，豆腐销量飙升12%
4月16日，据芬兰植物基食品协会发布的行业市场报告，芬兰国家营养指南更新引发的饮食转型已形成强劲的市场浪潮。2024年更新的国家营养指南聚焦对健康与环境双赢的食品选择，近期数据显示15%的芬兰民众已根据该指南调整饮食习惯。零售端变化尤为显著：过去一年，豆腐销量飙升12%，罐装豆类增长14%。芬兰最大的植物基食品生产商Jalofoods首席执行官Jouko Riihimäki表示，公司成立30年来从未见过如此“急剧的需求增长”，为此已不得不扩大生产规模并增聘员工。芬兰的营养指南成功之所以与全球其他地区形成鲜明对比，关键在于其提供了“强有力的政策到市场信号”。芬兰植物基食品协会执行总监Jukka Kajan指出，传统食品指南基于“植物基饮食降低慢性病风险的科研证据”，为公共卫生提供了稳定的基础。芬兰的案例表明，基于科学证据的官方营养建议可以直接转化为消费者的饮食行为改变，为其他国家推动植物基饮食转型提供了重要参考。
来源：Vegan Food & Living（2026年4月16日）
02 欧洲植物基食品市场规模达163亿欧元，弹性素食主义驱动主流化进程
4月10日，全球消费者洞察公司Circana在阿姆斯特丹Plant FWD大会上发布最新分析报告。数据显示，欧洲六大市场（英国、德国、意大利、西班牙、法国和荷兰）的植物基食品与饮料市场规模已达163亿欧元，同比增长5.1%，但仍仅占食品饮料总销售额的2.4%，显示出广阔的增长空间。坚果和种子贡献了植物基价值的45%，乳制品替代品占21%，即食餐占15%，而肉类和海鲜替代品仅占4%。消费驱动力正在从传统的素食和纯素食者群体向更广泛人群转变——31%的欧洲人自认为是弹性素食者，高于2023年的21%。增长最快的市场是德国（价值增长+7.2%）和西班牙（价值增长+7.5%），而英国市场虽然规模达45亿欧元，但销量出现-0.7%的下降。Circana指出，下一阶段植物基产品的增长将由健康、营养和价值的综合需求驱动，消费者正在寻求兼具高蛋白、低脂肪、高纤维和天然成分的植物基产品。
来源：Circana（2026年4月10日）
03 VIVICI精密发酵产量提升30%，以技术突破加速无动物乳品规模化
4月15日，精密发酵公司VIVICI宣布，在整合Enduro Genetics的Enduro Sense平台后，其无动物乳清蛋白产量和效价提升30%。这项合作从技术转让到全面生物反应器验证仅用时五个月，产量提升在现有工艺设置和同等原料用量条件下实现，无需更换设备或增加生物工艺投入。Enduro Sense平台通过先进遗传稳定性技术确保高产细胞在发酵过程中维持生产力，避免因突变或自然选择导致的产量衰减。对于VIVICI而言，这一技术突破建立在近期一系列商业与技术进展的基础上——2026年2月，其精密发酵乳铁蛋白成分Vivitein LF在美国市场上市并获GRAS认证；与Liberation Labs的合作伙伴关系将推动Vivitein BLG在印第安纳州一座新60万升精密发酵设施中生产。VIVICI首席技术官Marcel Wubbolts表示：“Enduro Sense在性能上实现了即时阶跃式改进，通过在整个生物过程中提供增强的菌株稳定性，为我们追求更深层次的成本优化铺平了道路。”这一技术进展为精密发酵行业在扩大规模、降低生产成本、实现与传统乳品竞争方面提供了关键验证。
来源：Protein Production Technology International（2026年4月15日）
04 真菌蛋白最新综述发表：最有前景的可持续蛋白质替代选择之一
4月17日，英国皇家化学会出版的《Sustainable Food Technology》期刊在线发表了一篇综述文章，系统评估了真菌蛋白作为可持续蛋白质来源的潜力与局限性。自发现Fusarium venenatum作为可行真菌蛋白来源以来，大量其他真菌菌株已被探索。从营养角度看，真菌蛋白提供优质、高消化率蛋白质，具有潜在的胃肠道、代谢和心血管健康益处。从环境角度看，其生产方式相较于动物产品需要显著更少的土地、水资源和能源，从而降低温室气体排放。从经济角度看，真菌蛋白通过将各种农业废弃物和工业副产品融入发酵过程，契合循环经济理念。但潜在过敏原性、有限的长期临床数据、规模化生产优化以及消费者接受度仍是重要挑战。该综述强调真菌蛋白是最有前景的传统动物源蛋白可持续替代品之一，其生产与联合国可持续发展目标SDG 2（零饥饿）、SDG 12（负责任消费和生产）和SDG 13（气候行动）高度契合。
来源：Sustainable Food Technology/RSC（2026年4月17日）
05 全球首套食品级软包装薄膜回收中试工厂在英启用，推动循环包装规模化
4月16日，Nextek与Coveris在英格兰林肯郡ReCover工厂正式启用全球首套食品级软包装薄膜回收中试工厂。该工厂设计用于处理消费后聚烯烃薄膜（包括聚乙烯和聚丙烯），将其加工成适用于食品接触应用的再生树脂，解决了一个关键技术障碍——柔性包装废物流中污染物的可靠去除。工厂采用COtooCLEAN技术，利用超临界CO₂提取油类、气味和遗留污染物等嵌入物质，其渗透聚合物基体的能力弥补了传统机械回收方法在杂质清除方面的局限。该工厂自2026年4月进入两年期工业规模试运行阶段，将生成运营数据以支持食品级薄膜回收应用的欧洲监管批准，同时评估工艺稳定性、可扩展性和材料质量。该项目旨在增加适用于食品接触用途的再生材料的可用性，并支持软包装领域向循环材料流的转型。Coveris集团创新经理Bernhard Mumelter表示：“随着COtooCLEAN全面投入运营，我们正在为解决软包装薄膜的食品级回收挑战迈出重要一步。”
来源：Recycling Magazine（2026年4月16日）
06 Koehler发起“Pack It With Paper”全国性活动，推动纸基包装替代塑料
4月15日，Koehler Paper在柏林政府区正式启动“Pack It With Paper”全国性宣传活动，旨在提高食品制造商和政策制定者对纸基包装作为可回收、法规就绪包装材料的认知。活动启动时间与德国《包装实施法》在联邦议院的首次宣读同步。随着欧盟《包装和包装废弃物法规》设定严格的回收目标，Koehler表示纤维基材料对于寻求合规、可扩展的塑料替代品的品牌商日益重要，尤其是在可回收性和法规透明度备受审查的食品类别中。在柏林启动仪式上，Koehler设置了一个巨型折纸猫作为视觉焦点，辅以移动自行车和卡车安装的LED广告牌，旨在引起公众和政界对特种纸张可回收性的关注。Koehler集团首席战略官Philipp Prechtl表示：“除了政治家，消费者也有权决定哪些可回收包装材料能够进入我们的货架。可回收性关系到我们所有人。”该活动将持续至2026年全年，折纸猫将先后亮相杜塞尔多夫interpack展和德国各大食品零售商总部，最终在秋天于回收中心进行象征性“重生”，以强化循环经济信息。
来源：Food and Drink Technology（2026年4月16日）
07 植物基解决亚洲粮食安全问题：需求上升驱动投资加速
4月10日，贸易融资咨询公司Trade Finance Global发表分析文章指出，全球向植物基饮食转型对满足日益增长的粮食需求、降低环境影响和支持联合国零饥饿目标至关重要。报告指出，亚洲地区正面临人口增长与耕地有限的双重压力，扩大植物基生产、改善供应链、增加对可持续农业的投资是加强该地区粮食安全、减少贫困的关键路径。文章认为，植物基解决方案不仅是一种消费趋势，更是一项应对亚洲粮食安全挑战的战略性举措，尤其是在减少对进口蛋白原料依赖、提高粮食自给率方面具有显著意义。
来源：Trade Finance Global（2026年4月10日）
08 Beyond Meat两款产品获ERI气候解决方案认证，植物基入选气候治理新维度
4月2日，Beyond Burger和Beyond Steak正式成为首批被认证为气候解决方案的植物肉产品。该认证由ERI协作气候计划评估授予，评估标准为：生产和消费气候解决方案产品符合全球1.5°C温控目标，当现有市场选择被替代时，其采用将加速向净零经济迈进。此项认证标志着植物基产品在气候治理维度获得了新的权威背书，植物蛋白替代传统动物蛋白的碳减排潜力正在被正式纳入国际气候行动框架。
来源：富途新闻（2026年4月2日）
