植物基食品从“小众”到“主流”，中间隔着多少科研关卡？口感、营养、工艺、标准——每一环都在实验室里被反复打磨。7月11日，一场汇聚中国、加拿大、意大利、俄罗斯、埃及五国专家的国际研讨会在长春召开。中国工程院院士出席、8位中外顶尖学者作主旨报告、7个专题分会场、120余场学术报告、800余人参会。这场会到底讲了什么干货？植物基食品的下一站又在哪里？下面，我们把会议核心内容梳理给你。
2026植物基食品国际研讨会在长春举行，五国专家共话“绿色转型与健康未来”
7月11日，由吉林农业大学、三江实验室与多家单位联合主办的2026植物基食品国际研讨会在长春召开。大会以“绿色转型与健康未来”为主题，旨在为全球植物基食品领域的专家学者搭建高水平的学术交流平台，推动植物基食品科技创新与产业融合发展。
院士领衔，多国顶尖专家出席
中国工程院院士、吉林农业大学学术委员会主任李玉出席会议。吉林省科学技术协会副主席郝鹤、中国生产力促进中心协会科技成果转化专业委员会主任余铭教授出席大会开幕式。校长李启云出席并致辞，开幕式由食品科学与工程学院院长于寒松教授主持。
李启云在致辞中指出，多年来学校始终立足黑土地资源禀赋，锚定现代农业高质量发展目标，依托食品科学与工程学科，推进农产品精深加工、健康食品创制等领域的基础研究与技术攻关。下一步，学校将以此次会议为契机，进一步推动科技成果加快向新质生产力转化，为全球食品产业绿色升级贡献智慧与力量。
本次会议汇聚了来自中国、加拿大、意大利、俄罗斯、埃及等国家的院士、专家学者及行业代表。
八位中外专家作主旨报告
会上，八位国内外知名专家学者围绕植物基食品领域前沿科学问题与关键技术创新进展作主旨报告：
刘景圣——俄罗斯科学院外籍院士、吉林农业大学食品科学与工程学院教授，小麦和玉米深加工国家工程研究中心主任。刘景圣长期从事农产品加工与贮藏工程研究，研究方向聚焦玉米采后保质减损、鲜食玉米加工及玉米主食化。他的报告围绕玉米和杂粮的功能挖掘与开发利用展开，重点探讨如何通过精深加工将东北地区的玉米资源优势转化为高附加值植物基食品原料。
王凤忠——农业农村部食物与营养发展研究所党委副书记、所长，研究员。王凤忠长期关注我国居民膳食结构转型与优质蛋白供给问题，曾提出通过推动“增豆、加奶”等膳食结构优化措施构建更加多元化的蛋白供应体系。本次会议他的报告从宏观战略层面探讨了新型食物资源的开发路径与政策方向。
王兴国——中国粮油学会首席科学家、江南大学食品学院教授。王兴国深耕油脂加工技术创新领域，长期从事油脂及植物蛋白研究。本次会议他围绕植物基食品中的油脂科学与工程问题展开。
石贤权——加拿大联邦政府国家农业部教授。石贤权长期从事人类营养健康、营养保健品开发和农产品的产后增值深加工技术研究。他的报告聚焦植物基功能性成分的绿色提取与稳态化技术。
Randy Goebel——加拿大阿尔伯塔大学副校长、教授。作为计算机科学领域专家，其研究涉及自然语言处理与数据分析。
Gianni Sagratini——意大利卡梅里诺大学教授。他的报告围绕植物基食品的营养与健康评价展开。
Sergeeva Irina——俄罗斯克麦罗沃国立大学教授。她的报告聚焦绿色加工技术在植物基食品原料提取中的应用。
王振宇——哈尔滨工业大学特种食药中心学术带头人、首席科学家。他的报告围绕特种食药资源的植物基开发利用展开。
7个专题分会场，120余位学者作报告
会议设置了7个专题分会场，专设引才对接与洽谈专场、博硕研究生论坛、海报评选及产品展示等环节，共120余位学者作专题报告。大会以大会报告、专题研讨、博硕论坛、技术展览等多种形式，为植物基食品领域专家学者和行业企业家搭建了深入交流的平台。
各分会场的议题设置涵盖了植物基食品全产业链——从原料加工、产品创制、品质改良到营养功能与代谢健康评价。齐鲁师范学院李金金副教授在“产品创制与品质改良”专题论坛作了题为《玫瑰精油对免疫抑制小鼠的保护作用及机制研究》的报告。黑龙江八一农垦大学王颖教授受邀在“营养功能与代谢健康评价”专题论坛作题为《萌发－发酵联合制备GABA及其对酒精性脂肪肝损伤和肠道菌群的调节作用》的学术报告。
800余人参会，产学研联动
省直相关单位负责同志、学校相关部门负责人、相关学院师生，以及国内外专家学者及企业家代表等800余人参加了会议。
会议期间，部分参会团队还走访了当地企业，围绕杂粮资源高值化利用、功能食品开发等方向开展技术对接，洽谈产学研合作。黑龙江八一农垦大学王颖教授团队还前往吉林大学人畜共患病重症诊治全国重点实验室参观交流。
行业意义
据中国植物性食品产业联盟数据，2025年中国植物基市场规模达到820亿元人民币。全球植物基食品和饮料市场也在持续扩张，2025年全球市场销售额已达2871亿元。
植物基食品是近年来全球食品科技与产业转型的重要方向之一。本次研讨会是2026年度国内植物基食品领域规模较大的国际学术会议之一，汇聚了多国顶尖科研力量。从基础研究到技术攻关、从成果转化到产业应用，会议覆盖了植物基食品全产业链的创新议题。随着消费者对健康、环保、可持续饮食需求的持续增长，这类高水平的学术交流与产学研对接，正在为植物基食品产业的高质量发展提供持续的科技支撑。
